Как перестать жить, чтобы есть, и начать есть, чтобы жить
О том, как ввести в свою жизнь правильное питание, избежать распространенных ошибок и подружиться со своим организмом, нам рассказала доктор натуропат, нутрициологЕкатерина Новикова.
—Что такое нутрициология, признанная ли это наука и как давно вы ей занимаетесь?
— Если коротко, то нутрициология— это наука о питании. Она изучает различные аспекты взаимодействия питательных веществ и то, как они влияют на организм. Нутрициология изучает принципы здорового питания человека. Во многих университетах мира есть целые факультеты нутрициологии, и, конечно же, она преподается как отдельная дисциплина. В BastyrUniversity, где я учусь, мы целый год изучаем основы правильного питания человека. А в целомя занимаюсь этой наукой более 8 лет.
— На что опирается нутрициология при разработке рекомендаций?
—Нутрициология как наука опирается на базовые исследования, которые показывают нам, какие продукты могут вызывать воспаление в организме человека, какие нужны для нормального гормонального фона и т.д. Эти исследования показывают нам, как правильно работать с организмом на клеточном уровне. Также нутрициология опирается на рекомендации мировых организаций, таких как Всемирная организация здравоохранения, Национальная ассоциация здоровья Великобритании, Национальный институт здоровья США.
—С чего начинается работа специалиста с пациентом?
—Работа начинается с выяснения его рациона, пищевых привычек. Здорово, если человек ведет пищевой дневник хотя бы какое-то время и записывает все свои приемы пищи. Ведь бывает такое, что мы что-то съедаем и через время не помним об этом перекусе. А записи в дневнике позволяют увидеть всю картину питания.А если говорить о самых современных методах диагностики, то хочется отметить глюкозный датчик. Это прибор, который очень легко устанавливается на плечо человека, и мы можем увидеть, от каких продуктов у него особенно высоко поднимается сахар в крови. Это может показать нам непереносимость некоторых продуктов. Причем это может быть даже привычный нам картофель.
— С какими запросами к вам чаще всего обращаются пациенты?
—Среди моих пациентов самый популярный запрос, как продлить молодость и оставаться здоровым как можно дольше? Какие использовать пептиды, чтобы лучше заниматься на тренировках и снижать вес? Какие витамины и в каких дозировках принимать? Как сделать кожу, волосы и ногти красивыми? Как правильно следить за весом, ведь вес — это основа здоровья. Человек с лишним весом не может быть здоровым. Если говорить про болезни, то здесь очень много вопросов по заболеваниям желудочно-кишечного тракта, гормональным проблемам, гормонально-заместительной терапии после менопаузы.
— Наверное, самое первое, что волнует большинство людей,— как перестать жить, чтобы есть, и начать есть, чтобы жить?
— В первую очередь, если есть проблемы с тем, что человек постоянно думает о еде, каких-то перекусах, чае с печеньками, то, скорее всего, у него сформировалась зависимость от сахара, есть избыточный бактериальный рост. В этом случае необходима комплексная работа: правильное питание, соблюдение питьевого режима, очистительные программы, изменение образа жизни, работа со стрессом (существуют специальные опросники, которые позволяют выявить уровень стресса), поддержка психолога. Это большая работа. Быстро и просто привычки не меняются, к сожалению.
— Самые частые ошибки, которые люди совершают в питании? Как понять, что ты неправильно питаешься?
— Если у вас есть проблемы со здоровьем, у вас есть лекарства, которые вы принимаете на постоянной основе, вашими спутниками являются анемия, проблемы с кожей и волосами, слабость, то можно с уверенностью сказать, что вы питаетесь неправильно. Любое заболевание показывает нам, что есть ошибки в питании.
Очень часто я встречаю ситуацию, когда люди считают, что у них чистое питание. Но в ходе беседы мы выясняем, что они едят сахар (возможно скрытый), молочную продукцию (к которой у них непереносимость) и т.п. Если человек съел 2 кг черешни и считает, что он не ест сахар, то он заблуждается. Базовая ошибка в том, что люди не понимают, что содержат продукты, как они влияют на их организм и в каком количестве их можно употреблять.
— Нам всем с детства внушали, что правильный завтрак — это каша, бутерброды с чаем. Каким на самом деле должен быть сбалансированный завтрак?
— Во-первых, если нет желания завтракать — это знак того, что у человека нарушение работы желчного пузыря. Обратите на это внимание. Во-вторых, завтрак должен быть сбалансированным. В нем должны быть белки, жиры, углеводы. Но здесь важно учитывать вид деятельности человека. Если ему предстоят физические нагрузки, то необходимо больше углеводов. Если же у него сидячая работа, то много углеводов не стоит употреблять даже в завтрак. Нужны овощи (например, на пару), белок (яйцо), жиры (в виде нерафинированного масла), можно делать различные смузи, добавлять в них авокадо, орехи, ягоды. Т.е. правильный завтрак — белки + жиры +необходимое количество углеводов. И совсем неправильный завтрак — кружка кофе (особенно если у вас есть предрасположенность к гастриту).
— Многие сейчас работают удаленно. Ив этот период набирается вес — мало движения, холодильник рядом. Как держать себя в руках?
— Сформируйте у себя привычкуставить будильник и каждый час делать небольшую зарядку. В тот момент, когда ваша рука тянется к холодильнику, также делайте упражнения. Сейчас много приложений для смартфонов, которые показывают упражнения на 5-7 минут, вам даже не надо ничего придумывать. Просто ставьте будильник и занимайтесь. Любое движение поможет контролировать аппетит и вес.
— Что вы думаете о популярной сейчас кето-диете? Многие девушки отказываются от углеводов, снижают жиры и перебирают с белком, правильно ли это?
—Кето-питание используется при работе с аутоиммунными заболеваниями в клинических условиях, под постоянным наблюдением врачей, чтобы избежать возникновения опасных состояний для пациента. При этом осуществляется постоянный мониторинг внутренних органов. Такое питание вводится врачом на определенный период времени. И я не рекомендую прибегать к нему самостоятельно. Тем более без показаний для этого. Отказ же девушек от углеводов и жиров крайне опасен и приводит к серьезным гормональным проблемам, вплоть до остановки менструального цикла. Питание должно быть сбалансированным и содержать белки, жиры и углеводы. Это все необходимо нашему организму для его нормального функционирования.
— Есть рекомендация Минздрава, что надо съедать пять порций овощей в день, чтобы быть здоровым, но при этом исследования говорят, что овощи и фрукты уже давно не такие полезные, как 50 лет назад. Надо ли в таком случае гнаться за овощами?
—Надо обратить внимание на то, что дробное питание само по себе назначается в каких-то острых состояниях (серьезных заболеваниях желудочно-кишечного тракта), и оно не овощное. Есть исследования в эндокринологии, которые показывают, что не стоит часто питаться. Таким образом мы «раскачиваем» поджелудочную железу, что вредно для здоровья.Что касается овощей, то надо не забывать, для чего они нам нужны. Ведь это не только витамины. И по последним исследованиям, в них действительно не содержится такого количества витаминов, как раньше. Но овощи — это еще и клетчатка. Она нам нужна для того, чтобы усваивались витамины и развивался нормальный микробиом в желудочно-кишечном тракте. Поэтому овощи нам нужны. Но старайтесь их покупать в проверенных и специально оборудованных для этого местах.
—На ваш взгляд, интервальное голодание — это модный тренд или эффективный способ прийти в форму?
— Интервальное голодание — и модный тренд, и способ прийти в форму. Оно помогает работать с разными заболеваниями (метаболический синдром, инсулинорезистентность, сердечно-сосудистые заболевания). Для меня это эффективный инструмент в работе и моей собственной жизни. Я питаюсь интервально.
— Поговорим о витаминах. Часто мы, начитавшись в интернете, начинаем хаотично заказывать себе всякие добавки. Насколько это правильно?
— Важно понимать, что и для чего мы пьем. Перед тем как что-то принимать, надо смотреть анализы крови (общий анализ, липидный профиль, гормоны, маркеры анемии и метаболического синдрома). Далее смотрим генетику и базовые витамины. Здесь мы можем выявить, какие витамины человеку необходимо пить в повышенной дозировке. При различных заболеваниях также есть перечень витаминов и их дозировок. А мультивитаминные комплексы с базовыми дозировками, покрывающие потребности в витаминах и минералах, которые мы не можем закрыть из питания, можно пить просто для профилактики. Витамин Д в профилактической дозировке также можно пить без анализов.
— Как известно, тело человека населяют множество микроорганизмов. В последнее время появился модный тренд — чистить организм, уничтожать паразитов. Можно ли подобным самоочищением навредить себе?
— Идея очищения кишечника, работы с патогенами и дисбалансом в организме правильная. Но здесь надо понять, что уничтожить всех паразитов мы не можем. В нашем организме огромное количество микроорганизмов, это отдельный мир внутри нас. Наша задача не уничтожить, а сбалансировать их. Ведь когда условно патогенных микроорганизмов становится больше, у человека возникают проблемы со стулом, вздутия, метеоризм. У меня в работе также есть схемы очищения, но я всегда объясняю ученикам, что у нас нет задачи уничтожить все микроорганизмы.
Самоочищением можно навредить, если использовать не комплексный подход. Например, если человек использует для очищения экстракты горьких трав, но при этом не заселяет микробиом, не пьет достаточное количество воды, не использует средства, которые помогают сорбировать и выводить продукты жизнедеятельности микроорганизмов, то возникают кожные высыпания, аллергия на фоне использования горьких трав. Важна грамотная схема очищения под контролем нутрициолога и индивидуальная корректировка схемы дозировки. Очищение надо проводить 2 раза в год, чтобы поддерживать метаболизм, вес и заниматься формированием микробиома ЖКТ.
— Взрослый человек целенаправленно обращается к специалисту, чтобы изменить свою систему питания. А как быть с детьми? Как привить им привычку питаться правильно?
— Сейчас очень много детей с различными аутоиммунными заболеваниями. Например, диабетом 1 типа. В этом случае семье приходится менять питание через ребенка. Единственный способ — личный пример. Вы можете сто раз объяснять ребенку, что вредно есть чипсы или конфеты, но он будет их просить, если видит, что вы их покупаете и сами едите. У меня дети питаются правильно, в их рационе нет вредных продуктов, зато много овощей, фруктов, зелени. Но они видят наш пример, мы едим с ними одни продукты. В нашей семье есть традиция совместного приема пищи. Мы проводим время за столом, общаемся. Дети видят, что мы едим полезную домашнюю еду. Как результат, я вижу их хорошее здоровье, идеальные зубы без кариеса, крепкий иммунитет, отсутствие капризов из-за еды.Но если ваш ребенок уже привык к большому количеству сладостей, булочек, газировки, не стоит резко в один день переводить его на правильное питание. Это будет стрессом. Делайте это постепенно. Перестаньте покупать сладости в магазине, готовьте их дома, снижайте количество сахара в них, переходите на полезные перекусы (орехи, сухофрукты, ягоды). У мужа, кстати, тоже не стоит сразу отбирать жареную котлету, если вы решили перевести семью на правильное питание. Делайте это постепенно и с любовью, предлагайте полезные и вкусные альтернативы.
— Какие еще советы вы могли бы дать тем, кто сейчас задумывается изменить состояние своего здоровья к лучшему?
— Двигайтесь, меняйте питание, изучайте нутрициологию, функциональную медицину — это науки будущего. Именно там наше здоровье. Необязательно полностью погружаться в эти вопросы. Достаточно знать основы питания, деятельности организма, понимания, как продукты влияют на него. Не бойтесь менять свою жизнь. Эти изменения дадут вам здоровье, красивое тело, энергию, успех. На своем примере хочу показать, что как специалист я добилась высокого уровня после того, как начала активно заниматься своим здоровьем. В 24 года у меня было множество проблем со здоровьем. Именно они привели меня в функциональную медицину. И сейчас я выгляжу и чувствую себя лучше, чем тогда, в 24 года. Это видно по фотографиям, моему телу, энергии и по уровню доходов. Заниматься здоровьем — это не только про то, чтобы быть здоровым. Это и про успех во всех сферах жизни. Двигайтесь, меняйтесь и не бойтесь ничего нового.
