Наши предки вместо конфет использовали сухофрукты и цукаты. Одно из письменных упоминаний о чем-то подобном можно встретить в «Домострое», где говорится о фруктах и ягодах, обваленных в сахаре. Ягоды и ломтики фруктов варили, а потом сироп сливали — получалось так называемое сухое варенье. Плоды перекладывали на деревянные поддоны, пересыпали сахаром и долго встряхивали вручную. В России примерно с конца XV века появилось новое лакомство — леденцы на палочке. Поначалу их делали в форме елочек, домиков и рыбок, а вот знаменитых петушков стали отливать из карамели только в 70-е годы XIX века. Со временем производство сладостей приобрело промышленные масштабы.
